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西红花黄鳝排骨汤的做法

 

在美丽的崇明岛上有一座西红花文化园,在这安静的上海崇明西红花食方文化园中有一间“食方食堂”。食方食堂立足于《中医食方食品概论》及《药食同源本草素食方库》深挖西红花在食品中的应用。

藏红花黄鳝排骨汤

今天食方食堂做了一道西红花黄鳝排骨汤,黄鳝由于口感软滑无刺,一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种,黄鳝中含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸,另外,在常见的淡水鱼类中,黄鳝的钙、铁含量居第一位。对于孩子和老人来说,是不错的补养品。

西红花(藏红花)是药食同源之一,居于卫健委公布的101味药食同源品之首,西红花水的色泽被称为帝王之色,性平,味甘,具有降脂防栓、解郁安神、美容养颜之功效

藏红花黄鳝排骨汤

材料:西红花、黄鳝、排骨、枸杞、黑木耳

藏红花黄鳝排骨汤

  1. 先将木耳洗净泡好待用,将黄鳝用盐揉洗一遍,然后将盐冲洗干净,切段备用,将排骨置于锅中蒸煮。
  2. 加入少许油、少量姜丝,热锅,然后将切好的黄鳝置于锅中翻炒至黄鳝变色,加入料酒,然后将煮好的排骨汤倒入,大火烧开,加入西红花、枸杞,转小火焖10分钟,出锅前加入黑木耳即可。
  3. 喜欢吃粉丝的朋友也可以再出锅前下点粉丝进去,口味也是极好的。
  4. 西红花黄鳝排骨汤中的养生知识
  5. 西红花:《本草品汇精要》“主散郁调血,宽胸膈,开胃进饮食,久服滋下元,悦颜色,及治伤寒发狂。”有活血化瘀,凉血解毒的功效,能美容养颜,降血脂,调理血糖,保护心血管等作用。
  6. 黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
  7. 排骨,一般指猪排骨,含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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